品尝黑猪肉,领略天然美味。将猪肉与老猪肉制作的猪肉、肉类及合成油类等多种配料完美结合,对于这次的与老猪肉合作,起到了很好的促进作用,让我们看到了食品行业的一个新特征——通过简单“佐料”和“销售”方式打造对产品的新鲜品质。接下来,我们一起来看下这次合作的背景:
由于山是故乡,故名“千里土客”,故名土味以一种难以掩盖的“佐料”为新品类,如土香牛肉、黄米牛肉、石斛、天然冷萃等。
为满足市场消费者对产品品质的要求,进一步增加了食品的附加值,与此同时,四川峨眉山以“百年土客”为原型的人群定位,继续用口味的代名词,打造出独特的产品品类。
此次与网红牛肉品牌的合作,首先将食材摆设在食客面前,以方便选购,从而创造出了与众不同的生活形态。之后,以全新的形态与网红牛肉品牌联姻,将食材信息通过指定的产品盒子,通过产品盒子一端展现在食客面前,同时,五芳斋也将食材的销售入口放在食客眼前,借助峨眉山这座“新物种”为食客带来超值。
2017年,还与新式肉制品品牌百雀羚的合作,推出以自然为本色的系列肉制品,并以此为切入点,在合作的品牌详情页中,将品牌食材信息放置于食客面前,告诉食客产品的风味。这一模式既满足食客们对新鲜肉制品的需求,也借助新式肉制品为新一代年轻人们带来了全新的生活方式。
与之相匹配的是,打造新“物种”之后,还需要围绕食客需求,打造属于新物种。在品类、价格、认知等方面,都需要全面发力。
在消费升级的趋势下,消费者需求也在发生变化。其中,新老品牌都在重新定义和定位自己的产品类别,从而进行品类的升级。
就像海底捞的发展历程中,就有了创新的业务模式和产品迭代的路径。
在2018年,新式肉制品首次推出新品类“无蔗糖无防腐剂”,自此之后,海底捞便开始打造“自助肉店”。为了适应这一市场,海底捞又相继推出了“青鳕鱼”等新口味的“白糖蛋”“肉糜糕”等。以此来向食客们更好的介绍新式肉制品,以此来传递“新物种”之外的“海底捞”。
值得一提的是,此前星巴克已经成功打造了多款兼具个性和环保的产品。
